I Co-Cooking Lab, sono laboratori di cucina etnica e circolare, dove i Co-Cookers, cuochi provetti provenienti da contesti fragili, insegnano a preparare piatti tipici del proprio paese ad una classe di volenterosi ed affamati Co-Labers.
Per preparare le pietanze, si utilizzano eccedenze alimentari, sensibilizzando i partecipanti riguardo lo spreco alimentare e portandoli a contatto con altre culture, attraverso uno strumento di conoscenza potentissimo: il cibo!
Il progetto ha come destinatari la fascia di popolazione fragile, in primis immigrata, che attraverso i laboratori può raccontarsi e raccontare la propria cultura, ottenendo al tempo stesso un’opportunità di lavoro che ne valorizzi competenze informali, come quelle culinarie.
Al contempo, ed in linea con la Food Policy del comune di Milano, gli esercenti locali ed i mercati hanno un’opportunità per ridurre la quantità di eccedenze alimentari destinate allo smaltimento, ammortizzando in parte le perdite economiche.